MEJILLONES A LA VINAGRETA

Receta para 1 kg de mejillones

1. Limpiar y cocer los mejillones al vapor con un chorrito de vino blanco.El caldo que sueltan, como en esta no lo vamos a utilizar, una vez frío se congela para otros usos.
2. Separar una cascara y colocar en la fuente.
3. Vinagreta:

1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, alcaparras y aceitunas verdes y negras al gusto, 1/4 parte de pimiento verde y lo mismo de rojo, tres cucharadas de aceite de oliva virgen y otras tres de vinagre, pizca de sal fina.

4. Picar todo muy fino sobre la tabla, mezclar bien en un cuenco y repartir por encima de los mejillones.