MEJILLONES A LA VINAGRETA

Receta para 1 kg de mejillones

1. Limpiar y cocer los mejillones al vapor con un chorrito de vino blanco.El caldo que sueltan, como en esta no lo vamos a utilizar, una vez frío se congela para otros usos.
2. Separar una cascara y colocar en la fuente.
3. Vinagreta:

1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, alcaparras y aceitunas verdes y negras al gusto, 1/4 parte de pimiento verde y lo mismo de rojo, tres cucharadas de aceite de oliva virgen y otras tres de vinagre, pizca de sal fina.

4. Picar todo muy fino sobre la tabla, mezclar bien en un cuenco y repartir por encima de los mejillones.

Mejillones al Vino Blanco

Se compran los mejillones
Se lavan bien, quitando las barbas y las protuberancias ( yo uso una "nana" palabra, va muy bien)
En una cazuela se echa un corrito de aceite de oliva, cuando este caliente el oli media cebolla bien rallada, al quedar dorada, dos cucharadas de harina y dos cayenas, se remena bien para que no se haga una pasta, se pone a continuacion los mejillones y se tapan.
Cuando empiecen a abrirse se pone medio cuarto de litro de vino blanco y se terminan de cocer.
Yo suelo quitar la cascara que sobra de los mejillones y darles otro hervor.
Es sencillo y estan muy buenos.

Luis.