Cardos con almendras

Un kilo de cardos, en este caso son congelados

2oo grs. de almendras

medio limón

una cucharada de harina

5 dientes de ajo

perejil

Sal, aceite y pimienta
Se ponen a cocer los cardos en agua sal y el zumo de medio limón para que no se oxiden

Mientras, en el mortero se machacan bien las almendras

se cortan los dientes de ajo en láminas, poniéndolos a dorar, añadiendo al final el perejil

Se echa en la cazuela la cucharada de harina, dejándola que coja color, seguidamente se incorpora la picada de almendras junto con un poco de agua de cocer los cardos

Se ponen los cardos cocidos en la cazuela y se le añade un poco mas de agua de la cocción, que queden ligeramnete caldosos, se dejan unos 5 minutos para que se integren todos los sabores