3 de octubre de 2008

ROLLO DE CARNE

Una pieza de carne de ternera de 2ª de aproximadamente 3/4 de kg y de 1cm de grosor como máximo (vigilar al carnicero mientras nos la prepara)
Salpimentar y rellenar:
3 huevos cocidos
1 lata grande de pimientos morrones
100g de jamón serrano muy fino
Aceite
Vino blanco
Sal

Enrollar y atar bien prieto cuidand los extremos.

Dorar en aceite bien caliente Y añadir la cebolla en trozos grandes

Añadir un chorrito de vino blanco, tapar parcialmente y dejar cocer durante 1 h revolviendo de vez en cuando para que no se pegue y hasta que la salsa quede bien fina.

Se deja enfriar antes de cortar

El rollo admite cualquier relleno sólido. Este es el preferido en mi casa.

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